NOMBRANDO ALIMENTOS.

Y tú, ¿cómo te llamas? Parece la primera pregunta que se hacen los niños el primer día de cole cuando, con esa inocencia tan efímera, sólo quieren hacer amigos con los que jugar. Pues bien, si todas las personas tenemos un nombre, mote, o similar, los alimentos también. Ahora bien, no se puede elegir el … Continuar leyendo NOMBRANDO ALIMENTOS.

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FRUIT ATTRACTION 2017

  Para algunos es desconocida, pero para los profesionales del sector es una cita ineludible. La semana pasada estuvimos en Madrid para visitar la feria internacional Fruit Attraction. Para los que no la conozcáis es uno de los eventos más importantes del sector hortofrutícola en la que todos los profesionales desde los pequeños productores hasta … Continuar leyendo FRUIT ATTRACTION 2017

La legislación de los alérgenos en alimentos.

Para esta semana tenía preparado otro tema del que hablaros, pero una llamada del otro día me ha hecho cambiar de decisión. Si bien la próxima semana os hablaré de lo que tenía previsto (prometido). Vuelvo a la llamada. Era de un cliente, y la verdad no es la primera vez que nos consultan, en general, … Continuar leyendo La legislación de los alérgenos en alimentos.

El negocio del Gluten.

Nueva semana, nuevo tema. Hoy os traigo algunos comentarios y reflexiones que me llevan rondando la cabeza sobre un aspecto: El Gluten. Pensareis que vaya en qué cosas pienso, pero va de profesión. Pero estoy segura que cuando terminéis de leer estas líneas, algo, un poquito, una pizquita, os haré reflexionar, y tendréis opinión. En … Continuar leyendo El negocio del Gluten.

Hablemos de alergias. Parte 2.

Espero que no se os haya hecho larga la espera de este post prometido. Como os avanzaba estoy abordando un tema muy cotidiano, como es el de las alergias e intolerancias alimentarias. Ya conocemos en qué consiste cada una, sus diferencias, sus síntomas, y los alimentos que más frecuentemente, o al menos están catalogados legalmente, causan estas … Continuar leyendo Hablemos de alergias. Parte 2.

Hablemos de alergias.

No es la primera vez que abordo este tema con vosotros. Ya hace tiempo, a raíz de una formación que impartimos a profesores del sector alimentario, hablamos sobre las alergias e intolerancias alimentarias en los colegios, protocolos a seguir, documentación necesaria, modo de trabajo en cocina y el comedor escolar, etc. Para quien quiera recordarlo, … Continuar leyendo Hablemos de alergias.

Qué pone en la etiqueta.

Desde hace unos pocos días, han llegado algunos cambios en el etiquetado productos alimentarios, así como la información ofrecida al consumidor. Desde SEGAL, y en este blog, hemos hablado de este asunto en varias ocasiones, (aquí también). Pero esta vez, os traigo un resumen de las principales novedades que nos encontraremos a partir de ahora en la … Continuar leyendo Qué pone en la etiqueta.

El etiquetado en restaurantes.

Tic tac, tic tac. El tiempo pasa y se va agotando. Cuando menos lo pensemos llega finales de año, y se acercan cambios para las empresas alimentarias, en concreto en el etiquetado. Han sido varias ya las ocasiones en las que os he hablado de ello, del Reglamento 1169/2011 sobre la información facilitada al consumidor. … Continuar leyendo El etiquetado en restaurantes.

Declaraciones nutricionales y de propiedades saludables. Una herramienta de venta.

A modo de complementación del etiquetado de alimentos, es decir a la información facilitada al consumidor, existen lo que se denominan declaraciones nutricionales y de propiedades saludables. Desde hace años nos hemos encontrado en el mercado multitud de productos que rezan afirmaciones como: “ayuda a prevenir el colesterol”, o “rico en vitaminas A, C, B6”, … Continuar leyendo Declaraciones nutricionales y de propiedades saludables. Una herramienta de venta.

Jornada gratuita 4 de marzo.

Sé que estáis deseando y esperando que esta semana os hable de otro de los estándares en seguridad alimentaria, BRC. Pero permitidme un pequeño paréntesis. Sabéis que tenemos por costumbre organizar jornadas gratuitas que informen sobre novedades en materia de seguridad alimentaria, y este año no iba a ser menos. El próximo 4 de marzo, … Continuar leyendo Jornada gratuita 4 de marzo.