La legislación de los alérgenos en alimentos.

Para esta semana tenía preparado otro tema del que hablaros, pero una llamada del otro día me ha hecho cambiar de decisión. Si bien la próxima semana os hablaré de lo que tenía previsto (prometido). Vuelvo a la llamada. Era de un cliente, y la verdad no es la primera vez que nos consultan, en general, [...]

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El negocio del Gluten.

Nueva semana, nuevo tema. Hoy os traigo algunos comentarios y reflexiones que me llevan rondando la cabeza sobre un aspecto: El Gluten. Pensareis que vaya en qué cosas pienso, pero va de profesión. Pero estoy segura que cuando terminéis de leer estas líneas, algo, un poquito, una pizquita, os haré reflexionar, y tendréis opinión. En [...]

Hablemos de alergias. Parte 2.

Espero que no se os haya hecho larga la espera de este post prometido. Como os avanzaba estoy abordando un tema muy cotidiano, como es el de las alergias e intolerancias alimentarias. Ya conocemos en qué consiste cada una, sus diferencias, sus síntomas, y los alimentos que más frecuentemente, o al menos están catalogados legalmente, causan estas [...]

Hablemos de alergias.

No es la primera vez que abordo este tema con vosotros. Ya hace tiempo, a raíz de una formación que impartimos a profesores del sector alimentario, hablamos sobre las alergias e intolerancias alimentarias en los colegios, protocolos a seguir, documentación necesaria, modo de trabajo en cocina y el comedor escolar, etc. Para quien quiera recordarlo, [...]

Qué pone en la etiqueta.

Desde hace unos pocos días, han llegado algunos cambios en el etiquetado productos alimentarios, así como la información ofrecida al consumidor. Desde SEGAL, y en este blog, hemos hablado de este asunto en varias ocasiones, (aquí también). Pero esta vez, os traigo un resumen de las principales novedades que nos encontraremos a partir de ahora en la [...]

El etiquetado en restaurantes.

Tic tac, tic tac. El tiempo pasa y se va agotando. Cuando menos lo pensemos llega finales de año, y se acercan cambios para las empresas alimentarias, en concreto en el etiquetado. Han sido varias ya las ocasiones en las que os he hablado de ello, del Reglamento 1169/2011 sobre la información facilitada al consumidor. [...]

Declaraciones nutricionales y de propiedades saludables. Una herramienta de venta.

A modo de complementación del etiquetado de alimentos, es decir a la información facilitada al consumidor, existen lo que se denominan declaraciones nutricionales y de propiedades saludables. Desde hace años nos hemos encontrado en el mercado multitud de productos que rezan afirmaciones como: “ayuda a prevenir el colesterol”, o “rico en vitaminas A, C, B6”, [...]

Jornada gratuita 4 de marzo.

Sé que estáis deseando y esperando que esta semana os hable de otro de los estándares en seguridad alimentaria, BRC. Pero permitidme un pequeño paréntesis. Sabéis que tenemos por costumbre organizar jornadas gratuitas que informen sobre novedades en materia de seguridad alimentaria, y este año no iba a ser menos. El próximo 4 de marzo, [...]

Si trabajas en restauración colectiva, quizá te interese…

Parece que llega el frío y se queda congelado este rinconcito de SEGAL. Pero nada más lejos, que aquí estoy otra vez para contaros nuevas historias, si es que se pueden llamar así. Hemos comenzado el mes de Diciembre, esto nos indica que 2013 se acaba en nada, y que para el próximo año llegan [...]

Llámalo cómo quieras.

Alimentos que no son lo que parecen, engaños con la letra pequeña del etiquetado, mentiras por omisión de información... estos son algunos ejemplos que últimamente me están llegando. Quizá sea un poco impertinente mi insistencia con el etiquetado, pero desde luego, da mucho juego, y es un gran punto de unión entre empresa alimentarias, y [...]