Inspecciones sanitarias.

Para muchos es una situación incómoda, incluso les impone o asusta. Son las inspecciones sanitarias, realizadas por veterinarios o farmacéuticos, incluso algún biólogo, del Cuerpo Superior de Inspectores de Sanidad. A mí me gusta trabajar de manera complementaria a ellos, ya que sus exigencias o flexibilidades hacen que los responsables de empresas y establecimientos alimentarios … Continuar leyendo Inspecciones sanitarias.

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Los proveedores.

Así sin más, el título de este post parece más bien el de la película de acción, que se estrena de cara al verano, y hará record de taquilla. Los que leáis esto, y estáis al frente de un establecimiento o empresa alimentaria, sabéis cómo de importante es contar con buenos proveedores, es decir, no … Continuar leyendo Los proveedores.

Inspección vs. Auditoría.

Pregunta de examen. Como digo en muchos de los cursos. ¿Sabríamos explicar la diferencia entre inspección, auditoría y auditoría permanente? Estoy segura que muchos de vosotros sí, o al menos os acercaríais un poquito. En cambio otros... mejor lo aclaramos y resolvemos dudas. La labor de inspección, la realiza, como su nombre indica, los inspectores. … Continuar leyendo Inspección vs. Auditoría.

Quemando aceite.

Hace un par de semanas, un cliente sufrió una inspección sanitaria. El sector: restauración colectiva. Lo cierto es que en este caso concreto, tener una inspección no altera casi el ritmo de trabajo del personal, ya que son frecuentes las visitas, y quizá está mal que yo lo diga, pero tienen bastante bien implantado el … Continuar leyendo Quemando aceite.

Qué viene ¿el lobo?

Si nos es posible, o no tenemos suficientes datos sobre una empresa y los productos que fabrica, hacemos una vista con el fin de ajustarnos lo máximo posible a sus necesidades y presupuesto. La semana pasada realicé una visita preliminar a una empresa que fabrica embutidos. Ya la habíamos retrasado un par de semanas, así … Continuar leyendo Qué viene ¿el lobo?

Una foto, una sensación, un juicio.

Un instante... Aprieto el botón, ya está, queda atrapado en el tiempo un recuerdo, un sentimiento o una sensación, unas sonrisas o una expresión. Una foto puede interpretarse de muchas formas, puede transmitir sentimientos muy diferentes. Alegría, nostalgia, curiosidad, enfado, rabia o envidia. Pero no es más que eso, una foto. Un instante después de apretar … Continuar leyendo Una foto, una sensación, un juicio.