Hablemos de alergias. Parte 2.

Espero que no se os haya hecho larga la espera de este post prometido. Como os avanzaba estoy abordando un tema muy cotidiano, como es el de las alergias e intolerancias alimentarias. Ya conocemos en qué consiste cada una, sus diferencias, sus síntomas, y los alimentos que más frecuentemente, o al menos están catalogados legalmente, causan estas … Continuar leyendo Hablemos de alergias. Parte 2.

Anuncios

Conocemos a nuestros clientes. El Corral del Tío Nicasio.

Comenzamos 2015, y desde ya os agradezco que os sigáis paseando por este rincón de la higiene y seguridad alimentaria. Como primer post del año, continuo con la sección "Conocemos a nuestros clientes", para que os hagáis una idea de algunos de los proyectos que llevamos entre manos. En esta ocasión traigo un caso de una … Continuar leyendo Conocemos a nuestros clientes. El Corral del Tío Nicasio.

Qué pone en la etiqueta.

Desde hace unos pocos días, han llegado algunos cambios en el etiquetado productos alimentarios, así como la información ofrecida al consumidor. Desde SEGAL, y en este blog, hemos hablado de este asunto en varias ocasiones, (aquí también). Pero esta vez, os traigo un resumen de las principales novedades que nos encontraremos a partir de ahora en la … Continuar leyendo Qué pone en la etiqueta.

El etiquetado en restaurantes.

Tic tac, tic tac. El tiempo pasa y se va agotando. Cuando menos lo pensemos llega finales de año, y se acercan cambios para las empresas alimentarias, en concreto en el etiquetado. Han sido varias ya las ocasiones en las que os he hablado de ello, del Reglamento 1169/2011 sobre la información facilitada al consumidor. … Continuar leyendo El etiquetado en restaurantes.

Hacer la compra de forma ordenada y segura.

Un lunes más abrimos la semana con un post. Quizá algunos de vosotros estéis cansados de tanto post más técnico, o profesional. (Llevo varias semanas hablando de ISO, IFS, BRC, Food Defense... y puede que hasta leerlos aquí no sabíais ni que existían estos términos). Como me gusta comentaros aspectos para todos, profesionales o no de … Continuar leyendo Hacer la compra de forma ordenada y segura.

Declaraciones nutricionales y de propiedades saludables. Una herramienta de venta.

A modo de complementación del etiquetado de alimentos, es decir a la información facilitada al consumidor, existen lo que se denominan declaraciones nutricionales y de propiedades saludables. Desde hace años nos hemos encontrado en el mercado multitud de productos que rezan afirmaciones como: “ayuda a prevenir el colesterol”, o “rico en vitaminas A, C, B6”, … Continuar leyendo Declaraciones nutricionales y de propiedades saludables. Una herramienta de venta.

Jornada gratuita 4 de marzo.

Sé que estáis deseando y esperando que esta semana os hable de otro de los estándares en seguridad alimentaria, BRC. Pero permitidme un pequeño paréntesis. Sabéis que tenemos por costumbre organizar jornadas gratuitas que informen sobre novedades en materia de seguridad alimentaria, y este año no iba a ser menos. El próximo 4 de marzo, … Continuar leyendo Jornada gratuita 4 de marzo.

Si trabajas en restauración colectiva, quizá te interese…

Parece que llega el frío y se queda congelado este rinconcito de SEGAL. Pero nada más lejos, que aquí estoy otra vez para contaros nuevas historias, si es que se pueden llamar así. Hemos comenzado el mes de Diciembre, esto nos indica que 2013 se acaba en nada, y que para el próximo año llegan … Continuar leyendo Si trabajas en restauración colectiva, quizá te interese…

Llámalo cómo quieras.

Alimentos que no son lo que parecen, engaños con la letra pequeña del etiquetado, mentiras por omisión de información... estos son algunos ejemplos que últimamente me están llegando. Quizá sea un poco impertinente mi insistencia con el etiquetado, pero desde luego, da mucho juego, y es un gran punto de unión entre empresa alimentarias, y … Continuar leyendo Llámalo cómo quieras.

El éxito: adaptarse.

Hay un aspecto de nuestro trabajo que me encanta, no me aburro porque no tengo rutinas. Habrá quien me diga que eso es llevar un ritmo demasiado acelerado, que me impide centrarme al 100% cada día, pero os aseguro que es totalmente posible. Justo a la vuelta del verano, os comenté que dimos una formación … Continuar leyendo El éxito: adaptarse.