El negocio del Gluten.

Nueva semana, nuevo tema. Hoy os traigo algunos comentarios y reflexiones que me llevan rondando la cabeza sobre un aspecto: El Gluten. Pensareis que vaya en qué cosas pienso, pero va de profesión. Pero estoy segura que cuando terminéis de leer estas líneas, algo, un poquito, una pizquita, os haré reflexionar, y tendréis opinión. En …

Hablemos de alergias. Parte 2.

Espero que no se os haya hecho larga la espera de este post prometido. Como os avanzaba estoy abordando un tema muy cotidiano, como es el de las alergias e intolerancias alimentarias. Ya conocemos en qué consiste cada una, sus diferencias, sus síntomas, y los alimentos que más frecuentemente, o al menos están catalogados legalmente, causan estas …

Hablemos de alergias.

No es la primera vez que abordo este tema con vosotros. Ya hace tiempo, a raíz de una formación que impartimos a profesores del sector alimentario, hablamos sobre las alergias e intolerancias alimentarias en los colegios, protocolos a seguir, documentación necesaria, modo de trabajo en cocina y el comedor escolar, etc. Para quien quiera recordarlo, …

Conocemos a nuestros clientes. El Corral del Tío Nicasio.

Comenzamos 2015, y desde ya os agradezco que os sigáis paseando por este rincón de la higiene y seguridad alimentaria. Como primer post del año, continuo con la sección "Conocemos a nuestros clientes", para que os hagáis una idea de algunos de los proyectos que llevamos entre manos. En esta ocasión traigo un caso de una …

Qué pone en la etiqueta.

Desde hace unos pocos días, han llegado algunos cambios en el etiquetado productos alimentarios, así como la información ofrecida al consumidor. Desde SEGAL, y en este blog, hemos hablado de este asunto en varias ocasiones, (aquí también). Pero esta vez, os traigo un resumen de las principales novedades que nos encontraremos a partir de ahora en la …

¿Te cuento un secreto?

No os ha pasado alguna vez, saber un secreto, pero precisamente por su naturaleza no poder divulgarlo. Y sentir que te pesa, y saber que si lo cuentas, es como soltar "la patata caliente". Pues yo sí he tenido esa sensación muchas veces. No es que hoy os vaya a contar un secreto, no soy …

El etiquetado en restaurantes.

Tic tac, tic tac. El tiempo pasa y se va agotando. Cuando menos lo pensemos llega finales de año, y se acercan cambios para las empresas alimentarias, en concreto en el etiquetado. Han sido varias ya las ocasiones en las que os he hablado de ello, del Reglamento 1169/2011 sobre la información facilitada al consumidor. …

Si trabajas en restauración colectiva, quizá te interese…

Parece que llega el frío y se queda congelado este rinconcito de SEGAL. Pero nada más lejos, que aquí estoy otra vez para contaros nuevas historias, si es que se pueden llamar así. Hemos comenzado el mes de Diciembre, esto nos indica que 2013 se acaba en nada, y que para el próximo año llegan …

Píldoras de etiquetado: La sal.

Ya estamos de vuelta, unos días de bastante ajetreo que no me han dejado contaros novedades. Hoy hace justo una semana de la Jornada :"Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Universidad y empresa". Os anuncié esta jornada gratuita hace unas semanas, estando el aporte de SEGAL centrado en el nuevo Reglamento 1169/2011 sobre la información facilitada al …

Y tú, ¿tienes un plan?

Cuánta razón tiene esa expresión de: "una imagen vale más que mil palabras". En nuestra profesión nos pasamos mucho tiempo hablando, negociando, corrigiendo errores, vigilando incluso, a muchos trabajadores de empresas alimentarias. Y a veces por mucho que insistas, que repitas, que pongas colores por la nave... nada. Cuando no se adquiere un buen hábito, poco …